Álvaro Garrido se formó en Bilbao antes de nutrir su conocimiento del oficio junto a grandes profesionales como Jean Luc Figueras, Manolo de la Osa, Jordi Butrón o Francisco Torreblanca.
Cocinero vocacional, con curiosidad e inquietud sin límites, no deja nunca de estudiar para conocer tanto la tradición y las recetas en el olvido como las últimas técnicas o productos del mercado. Álvaro es un firme defensor del producto local y de temporada y un gran embajador de su tierra y de sus productores.
En 2006 abre las puertas de Mina, en el Muelle Marzana de su amada ciudad, Bilbao, y donde ha alcanzado la madurez profesional. En su restaurante, 1 Estrella Michelin y 2 soles Repsol, se pone el delantal cada día y cocina para recibir a los miles de amantes de la gastronomía de los que recibe su calor y reconocimiento.