Álvaro Garrido se formó en Bilbao antes de nutrir su conocimiento del oficio junto a grandes profesionales como Jean Luc Figueras, Manolo de la Osa, Jordi Butrón o Francisco Torreblanca.
Cocinero vocacional, con curiosidad e inquietud sin límites, no deja nunca de estudiar para conocer tanto la tradición y las recetas en el olvido como las últimas técnicas o productos del mercado. Álvaro es un firme defensor del producto local y de temporada y un gran embajador de su tierra y de sus productores.
En 2006 abre las puertas de Mina, en el Muelle Marzana de su amada ciudad, Bilbao, donde ha alcanzado la madurez profesional y la Estrella Michelin. Actualmente, Mina se ubica, con un amplio local, en el corazón del barrio de Indautxu, donde mantiene su Estrella Michelin y dos Soles Repsol.
