Hablar de Fran Martínez y de su mujer Cristina Díaz, es hablar de Maralba y de alta cocina manchega. Ambos han logrado colocar a Almansa, provincia de Albacete, en el mapa gastronómico de nuestro país.
Formado en la Escuela de Oficios de Santa Coloma de Gramanet, y con años de experiencia en cocinas en Cataluña, desembarca en Almansa para crear su propio proyecto familiar.
Con dos Estrellas Michelin y tres Soles Repsol, Fran Martínez aúna a la perfección las cocinas manchega, creativa y moderna; sin olvidar los pescados frescos de la lonja de Villajoyosa, no en vano define su cocina como “manchega con balcones al mediterráneo”.
