Bocadito de polenta y calabaza ahumada
Taquito de espadón marinado con mayonesa de yuzu y jengibre
Brocheta de gambón con curry suave y crujiente de panko
Bombón de carrillera de ternera con cobertura de cacao y pimienta rosa
Manuel Navarro | ANANTARA VILLA PADIERNA
Joselito | Cortadores de jamón
Aquanaria | Shusiman con lubina
Balfegó | Degustación de atún
Antonius Caviar | Cata de caviar
Emilio Moro 2023
(Tempranillo / D.O. Ribera del Duero)
El Zarzal 2024
(Godello / D.O. Bierzo)
Tomate dulce con emulsión de lechuga y piparra de Calma Eladio
Diego del Río, BOHO CLUB
Espárrago blanco, almendra y Antonius Caviar
Dani Carnero, KALEJA*
Tartar de atún Balfegó mar y montaña, leche de tigre y Emporium AOVE de milenrama
Diego Gallegos, SOLLO*
Caldo de cebolla tostada, batata y tofu de Calma Eladio y pan de cerveza
José Carlos García, JOSÉ CARLOS GARCÍA RESTAURANTE*
Fricandó frío de Wagyu by Kerbest
Benito Gómez, BARDAL**
Lubina Aquanaria chirivía y caldo de algas
Mauricio Giovanini, MESSINA*
Joselito, raíces, setas y avellanas
Mario Cachinero, SKINA**
Helado de café de Casa del Gelato Coco y vinagre de jerez
David Olivas, BACK*
La Revelía 2023
(Godello / D.O. Bierzo)
Emilio Moro Vendimia Seleccionada 2023
(Tempranillo / D.O. Ribera del Duero)
Malleolus de Sanchomartín 2021
(Tempranillo / D.O. Ribera del Duero)
Mini hogaza Panticosa, pan con germen de maíz y cebada tostados
Domi Vélez |Domi Vélez Bakery
Aceite de Oliva Virgen Extra
Emporium Aove
Polenta bite with smoked pumpkin
Marinated swordfish taquito with yuzu & ginger mayonnaise
King prawn skewer with mild curry and crispy panko
Beef cheek bonbon with cocoa coating and pink pepper
Manuel Navarro | ANANTARA VILLA PADIERNA
Joselito | Ham Carvers
Aquanaria | Sushi chef with sea bass
Balfegó | Tuna tasting
Antonius Caviar | Caviar tasting
Emilio Moro 2023
(Tempranillo / D.O. Ribera del Duero)
El Zarzal 2024
(Godello / D.O. Bierzo)
Sweet tomato, lettuce emulsion and piparra pepper from Calma Eladio
Diego del Río – Boho Club
White Asparagus with Almonds and Antonius Caviar
Dani Carnero – Kaleja*
Balfegó Tuna Tartare “Mar y Montaña”, Tiger’s Milk and Emporium Yarrow Extra Virgin Olive Oil
Diego Gallegos – Sollo*
Toasted onion broth with sweet potato, tofu from Calma Eladio and beer bread
José Carlos García – José Carlos García Restaurante*
Cold Wagyu fricandó by Kerbest
Benito Gómez – Bardal**
Aquanaria sea bass, parsnip and seaweed broth
Mauricio Giovanini – Messina*
Joselito Iberian pork, roots, mushrooms and hazelnuts
Mario Cachinero – Skina**
Casa del Gelato Coffee ice cream, coconut and sherry vinegar
David Olivas – Back*
La Revelía 2023
(Godello / D.O. Bierzo)
Emilio Moro Vendimia Seleccionada 2023
(Tempranillo / D.O. Ribera del Duero)
Malleolus de Sanchomartín 2021
(Tempranillo / D.O. Ribera del Duero)
Mini Panticosa artisan loaf with toasted corn germ and roasted barley
Domi Vélez | El Horno De Vélez
Extra Virgin Olive Oil
Emporium Aove
Bocadito de polenta y calabaza ahumada
Taquito de espadón marinado con mayonesa de yuzu y jengibre
Brocheta de gambón con curry suave y crujiente de panko
Bombón de carrillera de ternera con cobertura de cacao y pimienta rosa
Manuel Navarro | ANANTARA VILLA PADIERNA
Joselito | Cortadores de jamón
Aquanaria | Shusiman con lubina
Balfegó | Degustación de atún
Antonius Caviar | Cata de caviar
Emilio Moro 2023
(Tempranillo / D.O. Ribera del Duero)
El Zarzal 2024
(Godello / D.O. Bierzo)
Tomate dulce con emulsión de lechuga y piparra de Calma Eladio
Diego del Río, BOHO CLUB
Espárrago blanco, almendra y Antonius Caviar
Dani Carnero, KALEJA*
Tartar de atún Balfegó mar y montaña, leche de tigre y Emporium AOVE de milenrama
Diego Gallegos, SOLLO*
Caldo de cebolla tostada, batata y tofu de Calma Eladio y pan de cerveza
José Carlos García, JOSÉ CARLOS GARCÍA RESTAURANTE*
Fricando frío de Wagyu by Kerbest
Benito Gómez, BARDAL**
Lubina Aquanaria chirivía y caldo de algas
Mauricio Giovanini, MESSINA*
Joselito, raíces, setas y avellanas
Mario Cachinero, SKINA**
Helado de café de Casa del Gelato Coco y vinagre de jerez
David Olivas, BACK*
La Revelía 2023
(Godello / D.O. Bierzo)
Emilio Moro Vendimia Seleccionada 2023
(Tempranillo / D.O. Ribera del Duero)
Malleolus de Sanchomartín 2021
(Tempranillo / D.O. Ribera del Duero)
Mini Panticosa artisan loaf with toasted corn germ and roasted barley
Domi Vélez |Domi Vélez Bakery
Aceite de Oliva Virgen Extra
Emporium Aove
Polenta bite with smoked pumpkin
Marinated swordfish taquito with yuzu & ginger mayonnaise
King prawn skewer with mild curry and crispy panko
Beef cheek bonbon with cocoa coating and pink pepper
Manuel Navarro | ANANTARA VILLA PADIERNA
Joselito | Ham Carvers
Aquanaria | Sushi chef with sea bass
Balfegó | Tuna tasting
Antonius Caviar | Caviar tasting
Emilio Moro 2023
(Tempranillo / D.O. Ribera del Duero)
El Zarzal 2024
(Godello / D.O. Bierzo)
Sweet Tomato, Lettuce Emulsion and Piparra Pepper from Calma Eladio
Diego del Río – Boho Club
White Asparagus with Almonds and Antonius Caviar
Dani Carnero – Kaleja*
Balfegó Tuna Tartare “Mar y Montaña”, Tiger’s Milk and Emporium Yarrow Extra Virgin Olive Oil
Diego Gallegos – Sollo*
Toasted Onion Broth with Sweet Potato, Tofu from Calma Eladio and Beer Bread
José Carlos García – José Carlos García Restaurante*
Cold Wagyu Fricandó by Kerbest
Benito Gómez – Bardal**
Aquanaria Sea Bass, Parsnip and Seaweed Broth
Mauricio Giovanini – Messina*
Joselito Iberian Pork, Roots, Mushrooms and Hazelnuts
Mario Cachinero – Skina**
Casa del Gelato Coffee Ice Cream, Coconut and Sherry Vinegar
David Olivas – Back*
La Revelía 2023
(Godello / D.O. Bierzo)
Emilio Moro Vendimia Seleccionada 2023
(Tempranillo / D.O. Ribera del Duero)
Malleolus de Sanchomartín 2021
(Tempranillo / D.O. Ribera del Duero)
Mini Panticosa artisan loaf with toasted corn germ and roasted barley
Domi Vélez | El Horno De Vélez
Extra Virgin Olive Oil
Emporium Aove