Periodista de formación, Manu Franco cubrió la Formula 1 durante más de una década. Cubierta esa etapa, decidió hacerse cargo del negocio familiar y rendir homenaje a sus padres.
En su restaurante de Valdemorillo, que conjuga modernidad y rusticidad, Manu Franco desarrolla una cocina auténtica marcada por la influencia de los productos que ofrece la sierra de Guadarrama, no exenta de técnica y creatividad.
Su cocina combina memoria y creatividad, reinterpretando sabores clásicos con un toque moderno que sorprende y emociona. Más que un restaurante, es un espacio de hospitalidad donde cada detalle está pensado para que el comensal viva una experiencia gastronómica única.
