Santi Taura (Lloseta, Mallorca, 1976) es cocinero y uno de los principales defensores del patrimonio gastronómico mallorquín. Tras formarse en la Escuela de Hostelería Juníper Serra y trabajar en distintos hoteles y restaurantes, abrió su primer proyecto en Lloseta con el propósito de recuperar y poner en valor el recetario de la isla.
Hoy desarrolla su propuesta más personal en DINS Santi Taura, en Palma, donde interpreta la cocina tradicional mallorquina desde una mirada actual, con producto local y de temporada. DINS cuenta con una Estrella MICHELIN desde 2020 y dos Soles Repsol. Su menú Origens propone un recorrido por la historia, los productos y los sabores de Mallorca, con la convicción de que la gastronomía también es cultura y una forma de transmitir la memoria de un territorio.
