El chef Javier Aranda cuenta con una Estrella Michelin en su restaurante Gaytán, en Madrid, donde recrea combinaciones exquisitas con la mejor materia prima y en función de la estacionalidad.
La elaboración de sus platos nace de sus raíces toledanas, mezcladas con pinceladas de vanguardia. Gracias a su conocimiento culinario sobre la cocina gourmet y su trabajo con las diferentes especias, logra aromas y sabores que son un auténtico deleite para los sentidos.
Desde que era un niño, Javier se ha inspirado en la influencia de su abuelo y ha tenido presente que es necesario mantener la autenticidad en todo lo hace, sobre todo en aquello que más le apasiona y le motiva cada día. Unos valores que ha sabido transmitir en sus platos, desde el primer bocado hasta el último.
Con el paso del tiempo, el chef se reinventa y trata de perfeccionarse, teniendo siempre en cuenta las metas que le acompañan en ese camino.