José Avillez, chef portugués, tiene como principal objetivo promover la gastronomía de Portugal y contribuir a posicionar el país como un gran destino gastronómico. Es una de las principales referencias de la gastronomía portuguesa y destaca por su espíritu emprendedor y su constante búsqueda de nuevos retos.
Actualmente cuenta con varios restaurantes en Lisboa, Oporto, Dubai y Macao, cada uno con un concepto propio. Entre ellos destacan Belcanto, con dos Estrellas Michelin y reconocido entre los 50 mejores restaurantes del mundo; Encanto, con una Estrella Michelin y Estrella Verde; además de Mini Bar, Bairro do Avillez, Pizzaria Lisboa, Maré, Cantinho do Avillez, Tasca y Mesa by José Avillez.
En 2023 abrió junto a su esposa, Sofia Ulrich, Casa Nossa – The Lake Farmhouse, una exclusiva finca situada en el Alentejo, a orillas del lago de Alqueva, que en 2025 fue incluida en 50 Best Discovery.
También ha desarrollado una línea de vinos con su firma, los JA, y otros vinos junto a Dirk Niepoort, inspirados en la región del Douro. Además, ha participado en numerosos libros y programas de televisión y radio en Portugal y en el extranjero.
