Luis Valls es un apasionado de la cocina desde muy joven. Tras varios años de formación y experiencia en diferentes restaurantes, entra a formar parte del equipo de Quique Dacosta. En 2014 asume el cargo de jefe de cocina de El Poblet y la propuesta gastronómica del restaurante va adquiriendo poco a poco su personalidad propia.
La creatividad de Luis Valls, siempre avalada por Quique Dacosta, se manifiesta “cocinando Valencia”, reinterpretando recetas tradicionales bajo la mirada de la alta cocina, teniendo a mano la despensa valenciana y expresando el territorio en los platos, filosofía heredada de su maestro.
En 2019, El Poblet ve revalidados los Dos Soles que le otorga la Guía Repsol y recibe la segunda estrella Michelin, lo que le posiciona como uno de los mejores restaurantes de España.
