Joselito | Cortadores de jamón
Aquanaria | Shusiman con lubina
Balfegó | Degustación de atún
Antonius Caviar | Cata de caviar
Manuel Navarro | ANANTARA VILLA PADIERNA
Menú cena de gala
Cóctel
Menú degustación Cena de Gala
Tomate dulce con emulsión de lechuga y piparra de Calma Eladio
Diego del Río, BOHO CLUB
Espárrago blanco, almendra y Antonius Caviar
Dani Carnero, KALEJA*
Tartar de atún Balfegó mar y montaña, leche de tigre y Emporium AOVE de milenrama
Diego Gallegos, SOLLO*
Caldo de cebolla tostada, batata y tofu de Calma Eladio y pan de cerveza
José Carlos García, JOSÉ CARLOS GARCÍA RESTAURANTE*
Fricando frío de Wagyu by Kerbest
Benito Gómez, BARDAL**
Lubina Aquanaria chirivía y caldo de algas
Mauricio Giovanini, MESSINA*
Joselito, raíces, setas y avellanas
Mario Cachinero, SKINA**
Helado de café de Casa del Gelato Coco y vinagre de jerez
David Olivas, BACK*
Pan
“Estrella de Plata” en el concurso “50 Panaderos Top de España”
Domi Vélez | El Horno De Vélez
Aceite de Oliva Virgen Extra
Emporium Aove
Cocktail Reception
Joselito | Ham Carvers
Aquanaria | Sushi chef with sea bass
Balfegó | Tuna tasting
Antonius Caviar | Caviar tasting
Manuel Navarro | ANANTARA VILLA PADIERNA
Gala Dinner Tasting Menu
Sweet Tomato, Lettuce Emulsion and Piparra Pepper from Calma Eladio
Diego del Río – Boho Club
White Asparagus with Almonds and Antonius Caviar
Dani Carnero – Kaleja*
Balfegó Tuna Tartare “Mar y Montaña”, Tiger’s Milk and Emporium Yarrow Extra Virgin Olive Oil
Diego Gallegos – Sollo*
Toasted Onion Broth with Sweet Potato, Tofu from Calma Eladio and Beer Bread
José Carlos García – José Carlos García Restaurante*
Cold Wagyu Fricandó by Kerbest
Benito Gómez – Bardal**
Aquanaria Sea Bass, Parsnip and Seaweed Broth
Mauricio Giovanini – Messina*
Joselito Iberian Pork, Roots, Mushrooms and Hazelnuts
Mario Cachinero – Skina**
Casa del Gelato Coffee Ice Cream, Coconut and Sherry Vinegar
David Olivas – Back*
Bread
“Estrella de Plata” en el concurso “50 Panaderos Top de España”
Domi Vélez | El Horno De Vélez
Extra Virgin Olive Oil
Emporium Aove
Cóctel
Joselito | Cortadores de jamón
Aquanaria | Shusiman con lubina
Balfegó | Degustación de atún
Antonius Caviar | Cata de caviar
Manuel Navarro | ANANTARA VILLA PADIERNA
Menú degustación Cena de Gala
Tomate dulce con emulsión de lechuga y piparra de Calma Eladio
Diego del Río, BOHO CLUB
Espárrago blanco, almendra y Antonius Caviar
Dani Carnero, KALEJA*
Tartar de atún Balfegó mar y montaña, leche de tigre y Emporium AOVE de milenrama
Diego Gallegos, SOLLO*
Caldo de cebolla tostada, batata y tofu de Calma Eladio y pan de cerveza
José Carlos García, JOSÉ CARLOS GARCÍA RESTAURANTE*
Fricando frío de Wagyu by Kerbest
Benito Gómez, BARDAL**
Lubina Aquanaria chirivía y caldo de algas
Mauricio Giovanini, MESSINA*
Joselito, raíces, setas y avellanas
Mario Cachinero, SKINA**
Helado de café de Casa del Gelato Coco y vinagre de jerez
David Olivas, BACK*
Pan
“Estrella de Plata” en el concurso “50 Panaderos Top de España”
Domi Vélez | El Horno De Vélez
Aceite de Oliva Virgen Extra
Emporium Aove
Cocktail Reception
Joselito | Ham Carvers
Aquanaria | Sushi chef with sea bass
Balfegó | Tuna tasting
Antonius Caviar | Caviar tasting
Manuel Navarro | ANANTARA VILLA PADIERNA
Gala Dinner Tasting Menu
Sweet Tomato, Lettuce Emulsion and Piparra Pepper from Calma Eladio
Diego del Río – Boho Club
White Asparagus with Almonds and Antonius Caviar
Dani Carnero – Kaleja*
Balfegó Tuna Tartare “Mar y Montaña”, Tiger’s Milk and Emporium Yarrow Extra Virgin Olive Oil
Diego Gallegos – Sollo*
Toasted Onion Broth with Sweet Potato, Tofu from Calma Eladio and Beer Bread
José Carlos García – José Carlos García Restaurante*
Cold Wagyu Fricandó by Kerbest
Benito Gómez – Bardal**
Aquanaria Sea Bass, Parsnip and Seaweed Broth
Mauricio Giovanini – Messina*
Joselito Iberian Pork, Roots, Mushrooms and Hazelnuts
Mario Cachinero – Skina**
Casa del Gelato Coffee Ice Cream, Coconut and Sherry Vinegar
David Olivas – Back*
Bread
“Estrella de Plata” en el concurso “50 Panaderos Top de España”
Domi Vélez | El Horno De Vélez
Extra Virgin Olive Oil
Emporium Aove
