Tras sus primeros pasos profesionales en Tolosa, Hernani, Madrid y Estella, Pedro Subijana llega a AKELARRE en 1975, como chef y responsable del restaurante. Desde esa orilla mágica del Cantábrico, su capacidad artística al frente de la cocina y su constante labor han llevado a este establecimiento a la cima gastronómica y su cocina es conocida actualmente en todo el mundo.
AKELARRE, personalizado en Pedro Subijana, es una labor de equipo, de un equipo extraordinario, alguno de cuyos componentes puntales trabajan codo con codo junto al chef desde hace muchos años.
En la ladera del monte Igueldo, San Sebastián, AKELARRE mantiene las tres Estrellas Michelin desde 2007. El inconformismo y el afán de perfeccionamiento del equipo les llevó, en 2017, a completar la oferta del restaurante con una experiencia de alojamiento completa, con el cliente en el centro de la misma, y con el objetivo único de sumar el mayor número de pequeños detalles para que el conjunto sea digno de ser recordado.
